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梦回大宋 四川人原来也是“实力吃货”

发布时间:2019-07-05 14:15:46  来源:四川在线
编辑:何勇  记者 肖姗姗

《清明上河图》中的酒楼:孙羊正店(四川文艺出版社 供图)

下馆子与叫外卖都是潮流

宋朝的餐饮店,味道好,价格合适,这也让不少人选择下馆子或叫外卖。当时已经出现了打包带走的快餐。

吴钩说,宋朝城市中的美食店太多了,有人统计,《东京梦华录》共提到100多家店铺,其中酒楼和各种饮食店占了半数以上,《清明上河图》中可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋。而在京城餐馆中,有很多是四川餐馆。南宋笔记《梦梁录》第十六卷:“向者汴京开南食面店、川饭分茶,以备江南往来士夫,谓其不便北食故耳。”北宋开封出现了主营江南风味的南食面店和主营四川风味的川饭分茶。“分茶”在这里就指饭馆。另一部笔记《都城纪胜》写南宋杭州的饮食业,说杭州饭馆也有南食店和川饭店。

“处处有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺,盖经纪市井之家往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳。”吴钩表示,宋朝市民,跟今天很多人一样,都不习惯在家做饭,而是下馆子或叫外卖。宋代饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。《清明上河图》就画了一个不知正往谁家送外卖的饭店伙计,左手拿着两个打包盒,右手拿着两双筷子,身上还穿着店里的围裙。四川大学历史文化学院在读博士、网络爆款小说《新宋》作者阿越对此也有研究,他说,在宋朝,已经有了快餐的概念,根据《东京梦华录》里的记载,“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬”,在市场买了现成的饮食,不自己买菜做饭,“打包带走,又快又省事儿!”

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